Substancje antyoksydacyjne
Substancje antyoksydacyjne to związki, które ograniczają skutki nadmiernej aktywności wolnych rodników, czyli niestabilnych cząsteczek powstających podczas naturalnych przemian metabolicznych. Ich ilość może rosnąć pod wpływem palenia papierosów, promieniowania UV, zanieczyszczeń, alkoholu, przewlekłego stresu i nieprawidłowej diety. Gdy zdolności obronne organizmu są niewystarczające, rozwija się stres oksydacyjny, który może prowadzić do uszkodzenia lipidów, białek i materiału genetycznego komórek.
Substancje przeciwutleniające neutralizują wolne rodniki lub przerywają reakcje prowadzące do powstawania kolejnych reaktywnych cząsteczek. Organizm wytwarza własne antyoksydanty, takie jak glutation, katalaza i dysmutaza ponadtlenkowa. Drugą grupę stanowią związki dostarczane wraz z dietą. Należą do nich witaminy C i E, karotenoidy, flawonoidy, polifenole, cynk, selen, miedź i mangan.
Naturalnym źródłem przeciwutleniaczy są warzywa, owoce, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, zioła i przyprawy. Poszczególne związki działają w odmienny sposób.
Substancje antyoksydacyjne są też badane pod kątem ich udziału w ochronie układu krążenia, układu nerwowego i procesów metabolicznych. Nadmierne dawki niektórych przeciwutleniaczy mogą jednak zaburzać naturalną równowagę oksydacyjną, dlatego preparaty należy dobierać do rzeczywistych potrzeb.
Źródła:
https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/331612,antyoksydanty-rola-podzial-i-wlasciwosci
