Stan odżywienia organizmu wynika z ilości i jakości spożywanej żywności, sposobu jej trawienia, wchłaniania oraz wykorzystywania składników przez komórki. Obejmuje zaopatrzenie organizmu w energię, białko, tłuszcze, węglowodany, witaminy i składniki mineralne. Wpływ na ten stan mają również substancje biologicznie aktywne zawarte w żywności oraz związki ograniczające przyswajanie wybranych składników.

Stan odżywienia organizmu zależy nie tylko od składu samej diety. Znaczenie mają również częstotliwość posiłków, długość przerw między nimi, sposób przygotowywania potraw, aktywność fizyczna, wiek i stan zdrowia. Choroby przewodu pokarmowego, zaburzenia metaboliczne, infekcje i niektóre leki mogą utrudniać trawienie lub wchłanianie, prowadząc do niedoborów mimo prawidłowej podaży składników.

Nieprawidłowy stan odżywienia może wynikać zarówno z niedoboru, jak i nadmiaru energii. Jego skutkiem bywają niedowaga, niedożywienie, nadwaga lub otyłość. Niedostateczna podaż białka, witamin i minerałów może powodować osłabienie, spadek odporności, niedokrwistość, utratę masy mięśniowej i pogorszenie regeneracji. Podczas oceny stanu odżywienia organizmu bierze się pod uwagę wywiad żywieniowy, masę ciała i wzrost, zmianę masy w czasie, skład ciała, objawy kliniczne oraz wyniki badań.

Źródła:

https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/co-oznacza-dobry-stan-odzywienia/

https://nutricia.pl/materialy-informacyjne/ocena-stanu-odzywienia